[文化]土耳其人吃什麼？－魔幻與現實交錯的中東

發現談到土耳其料理時，很多人開始一邊流口水，一邊幻想土耳其食物有多好吃，多麼入味，以為印度食物類似。其實土耳其跟印度很遠呢！

土耳其食物跟中國料理很不一樣。相對於中國料理的大量蔥薑蒜醬油醃，吃起來味道比較簡單純粹。土耳其人喜歡品嚐食材原本的味道。要有個幻想的根基，倒不如想像地中海、希臘菜加上中東菜。土耳其西邊是希臘等地中海國家，東邊是阿拉伯國家。土耳其幅員遼闊，食物各地也有些許不同。

土耳其人並不如我們想像的愛吃餅(那是印度)，餅是有的，但主要是吃法國麵包等各種麵包。也不像我們想像的食物充滿濃濃的香料味。香料是有的，但主要是桌上的調味料，而非與食物一起煮(那也是印度)。真正的土耳其菜是什麼味道？蕃茄、番茄還是番茄。每人每天每餐不知多少番茄下肚。

土耳其食物鹹就是鹹，甜就是甜。麵包跟肉要又乾又硬。不喜歡油膩。跟中式料理相反，不喜歡甜鹹混合。以沙威馬為例，土耳其人來台灣吃到會吐出來，因為台灣的麵包很軟還帶甜，裡面放一堆美奶滋！

讓我來整理一下土耳其常見的食物吧！

早餐--
早餐是我的最怕。因為我喜歡早餐吃熱的、鹹的。但，土耳其早餐是白煮蛋或煎蛋捲、草莓果醬、巧克力醬、榛果醬、葡萄葉醬、奶油、起司醬、各種羊起司、火腿、一顆顆的青橄欖、黑橄欖(一人可以吃十幾顆)、炸薯條、切好的番茄、洋蔥、小黃瓜淋橄欖油，配上紅茶。台灣人會想說，這些要怎麼吃飽？對他們來說，這是他們最幸福的時刻。只要給他幾條法國麵包，一手撕麵包，一手叉子，東沾一個，西配一個，就會吃到大肚子喔！

(可是我好希望可以把他們合在一起變成三明治，或是全部炒來吃。
其實合成三明治也不簡單，因為土耳其人麵包跟菜餚是分開吃的，麵包或土司做的很乾。如果想把他們放在麵包裡吃一下就碎了。)

早餐圖。飲料為熱紅茶，以及一群興奮的剛退伍年輕人。

飲料--
熱紅茶：現煮的。沒有調味。土耳其人就是喜歡單純的味道。另外，土耳其人不知道世界上有奶茶這種東西。台灣人以為他們都喝奶茶(其實那還是印度)，土耳其人還以為奶茶是台灣人發明的。蘋果茶比較人工味道比較重，土人並不常喝，通常是給觀光客喝的。想喝冰紅茶？土耳其人會覺得你真是瘋了。

鹹酸奶：白色的優酪乳，但是是鹹的。喝起來很清爽，但是台灣人會怕怕的。如果跟土耳其人說台灣的優酪乳是甜的，他們會說：好噁!!

Sahlep：一種叫做Sahlep的粉泡的熱飲。非常濃郁，味道像是很濃的牛奶混合許多香料，上面常灑肉桂粉。

土耳其咖啡：就像Espresso一樣，非常的濃，用很小的杯子裝，不濾咖啡渣，沒有加奶。因為咖啡渣非常多(據台灣人說像在喝土)，許多土人喝完會把杯子反過來放在咖啡碟上，咖啡渣慢慢的流乾以後形成各種匪夷所思的圖案，供大家看圖說故事，穿鑿附會一番。這就是知名的土耳其咖啡算命。

喝完前喝完後

土耳其主菜有幾大種類--

燉類--大量的番茄入味，也愛用茄子、青椒、馬鈴薯、洋蔥等。許多蔬菜及肉類切丁，加上水慢慢噸煮。上菜以後配麵包吃。

燒烤類--碎牛肉球、或串烤牛、羊、雞、魚、青椒番茄辣椒等蔬菜，不烤豬。配上洋蔥、生菜、番茄、黃瓜等生菜。配上麵包或餅。灑上一點香料。

(說到豬，土人即使非自認穆斯林，也不敢吃豬。因為覺得豬味道很臭。這個我也有發現。如果你到很久不吃豬肉，突然吃到豬肉會發現有一股很重的味道。大概因為豬有別於其他肉類，沒有汗腺且葷腥不忌的關係吧！)

麵包、餅類--像批薩一樣的各式烤餅、把肉跟生菜包在一起的捲餅、用法國麵包或pita餅包的沙威馬、烤麵包羊腸等。

其他~~
葡萄葉捲飯(冷食)、大青椒塞食材、義大利麵、烤千層義大利管麵、馬鈴薯泥等等。

湯類--特殊豆類煮成湯，沒有放奶類。淋上檸檬汁。

沙拉--很多種類，特別多番茄、黃瓜、洋蔥，淋上檸檬汁跟橄欖油。

甜點--種類超多，傳統的西式的都有。土耳其人是甜食怪獸，吃超甜，又吃超多。燉奶類、蛋糕類、烤派類、炸的、巧克力點心，應有盡有。